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Le pain viking : recette et infos du pain venu de Norvège 🍞

Sommaire

Si vous ĂŞtes amateur de pain et dĂ©sirez explorer de nouvelles saveurs, le pain viking deviendra sans doute l’un de vos prĂ©fĂ©rĂ©s. Originaire des pays scandinaves, il s’agit d’un type de pain Ă  la fois dĂ©licieux et riche en vitamines et minĂ©raux. Mais qu’est-ce que ce pain si particulier ? Quelle est son histoire et comment se prĂ©pare-t-il ? Voici un aperçu pour vous faire dĂ©couvrir cette spĂ©cialitĂ©.

L’histoire du pain viking

Souvent assimilĂ© au pain noir ou aux pains allemands et russes, le pain viking tire ses origines des peuples nordiques, et notamment des Vikings qui peuplaient ces terres il y a plus d’un millĂ©naire. Ă€ l’Ă©poque, les cĂ©rĂ©ales Ă©taient relativement rares dans ces rĂ©gions inhospitalières, c’est pourquoi les populations locales utilisaient principalement des graines, des fruits et des lĂ©gumineuses pour confectionner leurs pains. Le pain viking aurait donc Ă©tĂ© consommĂ© par les guerriers vikings lors de leurs campagnes militaires. Ses avantages nutritionnels et sa conservation aisĂ©e en faisaient un incontournable durant ces expĂ©ditions.

Les caractéristiques du pain viking

Riche et nutritif, le pain viking se distingue par sa composition : il contient gĂ©nĂ©ralement un mĂ©lange de farines complètes ou semi-complètes (blĂ©, seigle, orge), de graines olĂ©agineuses (tournesol, lin, chia), de fruits secs ou Ă  coque (noix, amandes, raisins) et d’Ă©pices (cumin, fenouil, anis).

Il s’agit donc d’un pain très complet, dotĂ© d’une texture dense et lĂ©gèrement humide. Le pain viking prĂ©sente Ă©galement l’avantage de se conserver assez longtemps sans perdre ses qualitĂ©s gustatives, contrairement aux pains plus traditionnels qui deviennent rapidement rassis ou mous.

La préparation du pain viking

Pour réaliser un véritable pain viking, il faut avant tout suivre quelques étapes-clés, notamment :

  • Le choix des ingrĂ©dients : privilĂ©giez des produits frais, bio et locaux pour une qualitĂ© optimale.
  • La fermentation : la plupart des pains vikings sont des pains au levain, ce qui signifie qu’ils nĂ©cessitent une phase de repos prolongĂ©e (de 12 Ă  24 heures) afin que les ferments naturels puissent dĂ©velopper leurs arĂ´mes et propriĂ©tĂ©s.
  • Le pĂ©trissage et façonnage : une fois la pâte levĂ©e, il suffit de la pĂ©trir brièvement, de l’aplatir lĂ©gèrement puis de former une boule ou un cylindre selon la forme souhaitĂ©e. Vous pourrez alors y incorporer les diffĂ©rentes graines, Ă©pices et fruits secs en les enfonçant directement dans la pâte.
  • La cuisson : pour obtenir un pain bien croustillant, il faut gĂ©nĂ©ralement cuire le pain viking Ă  une tempĂ©rature Ă©levĂ©e (230 °C) pendant les 10 premières minutes, puis baisser la tempĂ©rature Ă  200 °C et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes. Ne dessĂ©chez pas trop cette prĂ©paration : elle doit rester dense et moelleuse pour un plaisir intense dĂ©gustatif.

Les variantes du pain nordique

Bien sĂ»r, il existe de nombreuses variantes en fonction des goĂ»ts, des envies et des rĂ©gions oĂą l’on se trouve. Parmi les plus populaires, on retrouve :

  • Le smørrebrød : une spĂ©cialitĂ© danoise qui consiste Ă  tartiner du pain viking avec divers ingrĂ©dients tels que du beurre, du saumon fumĂ©, des Ĺ“ufs ou encore des lĂ©gumes crus.
  • Le knäckebröd : ce pain croustillant suĂ©dois est souvent comparĂ© aux crackers. Il peut ĂŞtre agrĂ©mentĂ© de fromage, de charcuterie, de poissons ou encore de salade.
  • Le karjalanpiirakka : une recette traditionnelle finlandaise qui combine une pâte Ă  base de farine de seigle et de blĂ© ainsi qu’une garniture de riz au lait, le tout Ă©tant façonnĂ© comme une sorte de chaussure ou de barquette.

Accorder son pain viking avec des mets savoureux

Le pain viking se marie parfaitement bien avec de nombreux plats, notamment les poissons et crustacĂ©s du Nord (saumon, hareng, crevettes). Il s’associe Ă©galement très bien avec des fromages forts et goĂ»teux : il saura ainsi mettre en valeur un camembert coulant ou encore une dĂ©licieuse fourme d’Ambert. Les amateurs de sucrĂ©-salĂ© pourront quant Ă  eux y Ă©taler gĂ©nĂ©reusement de la confiture maison, celle-ci se mariant idĂ©alement au caractère rustique et nutritif du pain viking. »

Faire découvrir le pain viking à son entourage

Nul doute que vos proches seront ravis de goĂ»ter cette prĂ©paration ancestrale au mille vertus : vous pourrez donc partager votre dĂ©couverte culinaire lors d’un repas convivial, d’un pique-nique champĂŞtre ou d’une simple collation improvisĂ©e. Le pain viking offre une vĂ©ritable expĂ©rience gustative et ludique grâce Ă  ses textures variĂ©es et aux nombreuses saveurs qui le composent. Cette prĂ©paration convient aussi bien aux petits qu’aux grands et constitue un moyen simple et original de voyager culinairement tout en restant chez soi.